HELVETICARE AG

يوجد حمض الستريك بشكل طبيعي في ثمار الحمضيات ولكن يمكن تصنيعه أيضًا. ينتج حمض الستريك الصناعي بشكل أساسي عن طريق التخمير أو عن طريق تفاعل كيميائي. تُستخدم الطريقة الأخيرة في حوالي 90٪ من الإنتاج العالمي وتتضمن التخمير باستخدام الإنزيمات والسلالات الميكروبية ، الأكثر شيوعًا Aspergillus niger. حامض الستريك لديه القدرة على المساعدة في استقرار المستحلبات ويمنع فصل الدهون. المنتج النهائي متاح في شكل مسحوق أو حبيبات مثل حامض الستريك اللامائي.

فيتامين ج (المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك أو حمض الأسكوربيك) مسؤول عن العديد من عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وكذلك في تخليق الهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء وبعض الهرمونات. يوجد فيتامين ج في شكل مؤكسد أو مختزل مثل حمض الأسكوربيك. إنه عرضة للتدمير ، بسبب الضوء والحرارة بشكل أساسي.