مسحوق مصل اللبن المنزوع المعادن (DEMI)

يتم إنتاج الجوامد من الحليب الطازج الخالي من الدسم المبستر ، والذي يتكون بعد الترشيح الفائق للحليب لاستخراج البروتينات والدهون. ثم يتم تجفيف المنتج باستخدام تقنيات التجفيف بالرش المتقدمة. يُطلق على المنتج أحيانًا اسم "مصل اللبن منزوع البروتين" عندما يتم الحصول عليه من مصل اللبن. بفضل حقيقة أن مصل اللبن غني باللاكتوز ولكنه منخفض البروتين ، يمكن استخدامه في صناعة الحلويات ومنتجات الخبز والدهون. يضاف أيضًا إلى إنتاج الآيس كريم والجبن المعالج والمشروبات ومستحضرات التجميل.

يتم الحصول على عزل بروتين مصل اللبن عن طريق تركيز وتنقية مركز بروتين مصل اللبن لتقليل محتوى الدهون والكربوهيدرات في مصل اللبن. يمكن إجراء العملية باستخدام فصل الغشاء أو التبادل الأيوني. يعتبر WPI منتجًا لأعلى درجة نقاء وتركيز للبروتين.

مركز بروتين مصل اللبن 80٪ فوري (WPC 80 فوري) (WPC 80٪ فوري) يتم إنتاجه من مصل اللبن الحلو باستخدام عملية ترشيح فائقة متطورة منخفضة الحرارة. هذا هو السبب في أن معظم البروتينات تظل غير مضطربة. يحتوي WPC على حوالي 35-90٪ بروتينات الحليب. هذا المسحوق غير منكه وبالتالي يمكن إعطاء أي نكهة أو رائحة. يستخدم WPC 80 Instant في إنتاج الآيس كريم والزبادي والمشروبات ومنتجات الجزار وبشكل رئيسي في التغذية الرياضية. التركيز الفوري يذوب بسهولة حتى في الماء البارد. يتوفر WPC 80 Instant في عبوات من 15/20/25 كجم أو "حقيبة كبيرة" 500-1000 كجم. متوسط العمر الافتراضي لـ WPC 80 Instant حوالي 12 شهرًا. محتوى البروتين: دقيقة. 80٪ نسبة الدهون: ماكس. 8٪ محتوى الرماد كحد أقصى. 3.5٪

يتم إنتاج مركز بروتين مصل اللبن 80٪ (WPC 80) من مصل اللبن الحلو باستخدام عملية ترشيح فائقة متطورة منخفضة الحرارة. يقلل هذا العلاج من كمية معينة من المكونات غير البروتينية من أجل الحصول على منتج بمستويات بروتين تصل إلى 80٪ على الأقل. هذا المسحوق غير منكه وبالتالي يمكن إعطاء أي نكهة أو رائحة.