مسحوق مصل الحليب الحلو (SWP)

يتم الحصول على عزل بروتين مصل اللبن عن طريق تركيز وتنقية مركز بروتين مصل اللبن لتقليل محتوى الدهون والكربوهيدرات في مصل اللبن. يمكن إجراء العملية باستخدام فصل الغشاء أو التبادل الأيوني. يعتبر WPI منتجًا لأعلى درجة نقاء وتركيز للبروتين.

مركز بروتين مصل اللبن 80٪ فوري (WPC 80 فوري) (WPC 80٪ فوري) يتم إنتاجه من مصل اللبن الحلو باستخدام عملية ترشيح فائقة متطورة منخفضة الحرارة. هذا هو السبب في أن معظم البروتينات تظل غير مضطربة. يحتوي WPC على حوالي 35-90٪ بروتينات الحليب. هذا المسحوق غير منكه وبالتالي يمكن إعطاء أي نكهة أو رائحة. يستخدم WPC 80 Instant في إنتاج الآيس كريم والزبادي والمشروبات ومنتجات الجزار وبشكل رئيسي في التغذية الرياضية. التركيز الفوري يذوب بسهولة حتى في الماء البارد. يتوفر WPC 80 Instant في عبوات من 15/20/25 كجم أو "حقيبة كبيرة" 500-1000 كجم. متوسط العمر الافتراضي لـ WPC 80 Instant حوالي 12 شهرًا. محتوى البروتين: دقيقة. 80٪ نسبة الدهون: ماكس. 8٪ محتوى الرماد كحد أقصى. 3.5٪

يتم إنتاج مركز بروتين مصل اللبن 80٪ (WPC 80) من مصل اللبن الحلو باستخدام عملية ترشيح فائقة متطورة منخفضة الحرارة. يقلل هذا العلاج من كمية معينة من المكونات غير البروتينية من أجل الحصول على منتج بمستويات بروتين تصل إلى 80٪ على الأقل. هذا المسحوق غير منكه وبالتالي يمكن إعطاء أي نكهة أو رائحة.

يتم إنتاج مسحوق مصل اللبن المنزوع المعادن (DEMI) عن طريق إزالة جزء من المعادن من مصل اللبن السائل الحلو. اعتمادًا على الغرض ، يتم الجمع بين العديد من التقنيات: التبادل الأيوني ، أو التحلل الكهربائي ، أو الترشيح الفائق ، أو الترشيح الدقيق ، أو الترشيح النانوي. يستخدم مسحوق مصل اللبن المنزوع المعادن (90٪ من المعادن) على نطاق واسع في إنتاج حليب الأطفال. يسمح لك بإنشاء أقرب تكوين لحليب الأم. بفضل ثباته الحراري وقابليته للتدفق ، يعتبر DEMI ممتازًا للتخزين في الظروف الصعبة (الاستقرار الحراري). علاوة على ذلك ، فهو بديل لـ SWP ، والذي يستخدم لأغراض غذائية أو لأسباب تتعلق بالنكهة. من بين العديد من التطبيقات ، الأكثر شيوعًا هي الخلطات الغذائية ، ومبيضات القهوة والشاي ، والحلويات ، والمشروبات الغذائية ، وحشوات الكريمة ، والحساء ، وغيرها.