الحنطة السوداء

يتميز القمح الأبيض الناعم بإنتاجية عالية من الطحين من الدرجة المستقيمة ورماد منخفض وضرر نشا منخفض. تتميز دقيقها بامتصاص منخفض للماء وقدرات منخفضة على الاحتفاظ بالمذيبات والمياه والكربونات والسكروز.

الحنطة هي حبوب حبوب قديمة ، بينما موطنها الأصلي في جنوب أوروبا ، إلا أنها نمت على نطاق واسع في أوروبا. تراجعت شعبيته خلال القرن التاسع عشر ، لكنه عاد الآن كغذاء صحي. هذه الحبوب الكاملة الغنية بالمغذيات غنية بالبروتين ولها نكهة البندق.